2. Домой
  3. Блог
  4. «Бережливая» пицца
«Бережливая» пицца

«Бережливая» пицца

Треугольники пиццы - обязательное блюдо на шведском столе в ресторане отеля; пицца присутствует в меню все семь дней недели. Треугольник холодной пиццы - это категорическое “Нет! Нет!” для клиентов, и, следовательно, время приготовления имеет важное значение. Слишком рано, и пицца черствеет. Несвоевременное приготовление означает, что клиенты вынуждены ждать и недовольны. Чтобы решить эти проблемы, был разработан механизм вытягивания на основе FIFO для управления процессом приготовления и доставки пиццы.

Поставили две духовки— первая используется для предварительной выпечки, а вторая - для финишной обработки. В каждой духовке можно разместить по 2 пиццы бок о бок и обеспечить одинаковое качество. Следовательно, была внедрена простая система вытягивания с фиксированным количеством 2 пиццы, чтобы гарантировать отсутствие излишков НЗП или готовой пиццы, тем самым снижая колебания качества / потерь.

По мере того как пицца будет нарезана треугольниками, две свежеиспеченные пиццы с тарелки 2 вынимаются, нарезаются и выкладываются на прилавок. Пустые лотки тарелки 2 теперь заполняются двумя пиццами с тарелки 1 (предварительная выпечка), которые, в свою очередь, достают пиццу из секции приготовления и подают сигнал помощнику шеф-повара приготовить еще две пиццы (основа + начинка). Если при доставке нарезанной пиццы возникает какая-либо задержка, духовки переключаются в режим поддержания температуры. Lean-пицца теперь всегда тёплая и не чёрствая😎.

Популярные статьи

  • Функции канбан

    Канбан основан на синхронизированной производственной системе. Он позволяет закрепить результаты различных мероприятий по улучшению и способствовать их дальнейшему закреплению. Основные функции канбан:

    1.Рабочие инструкции: Предоставляется конкретная информация, такая как «когда, что, как и сколько производить», а также возможность адаптации к незначительным изменениям в производственном плане.

    2.Управление запасами: Канбан перемещается вместе с товарами, синхронизируя поток материалов и информации.

    3.Инструмент улучшения: Использование канбан позволяет визуализировать состояние управления на месте, оперативно выявлять аномалии и находить возможности для улучшения.

    В России одновременно все эти функции редко где используются😎.

  • Устойчивое развитие как оксюморон или хотите развиваться-забудьте про устойчивое развитие

    Оксюморон (также встречается вариант написания «оксиморон») — это стилистический приём, основанный на сочетании слов с противоположным значением, то есть «сочетание несочетаемого».

         Термин происходит от древнегреческих слов oxys («острый») и moros («глупый») — буквально получается «остроумная глупость», что само по себе является оксюмороном.

         Ключевые признаки оксюморона:

    1⃣ Противоречие понятий. Слова в составе оксюморона выражают взаимоисключающие идеи. Например, в выражении «кричащая тишина» тишина не может издавать звуки.

    2⃣ Эмоциональная выразительность. Приём создаёт яркий образ и часто вызывает сильные эмоции или удивление.

    3⃣ Компактная структура. Чаще всего оксюморон состоит из двух слов — обычно прилагательного и существительного либо наречия и глагола.

         В бизнесе оксюморон применяется для манипулирования объектом, вызывая у него определённые эмоции для принятия нужных манипулятору решений😎.

         Несчастные, чьи тусклые умы

         Уводят вас попятными путями!

         Вам невдомёк, что только черви мы,

         В которых зреет мотылёк нетленный,

         На божий суд взлетающий из тьмы!

         Понятие «устойчивое развитие» понимающими развитие людьми рассматривается как оксюморон — сочетание противоречивых идей. Это связано с тем, что устойчивость обычно ассоциируется с равновесием, стабильностью и сохранением существующего состояния, а развитие — с изменениями, выходом из равновесия и движением вперёд. Таким образом, эти два понятия являются взаимоисключающими.

         Например, академик РАН Александр Дынкин заявлял, что «устойчивое развитие» — оксюморон, так как устойчивость связана с равновесным состоянием, а развитие сопряжено с выходом из него. По его мнению, это противоречие ставит под вопрос достижимость целей устойчивого развития, провозглашённых ООН.

         В исследованиях по безопасности С.П.Никанорова приводятся слова академика РАН В.М.Матросова:

         В качестве национальных интересов нельзя ставить цели устойчивого развития.

         Некоторые другие аргументы, почему «устойчивое развитие» воспринимается как оксюморон:

    ✅ Неопределённость и расплывчатость понятия. Учёные отмечают, что термин «устойчивое развитие» открыт для различных интерпретаций, что делает его двусмысленным и бессвязным. Это затрудняет его практическое применение.

    ✅ Конфликт между целями. В рамках концепции устойчивого развития пытаются совместить экономический рост, социальную справедливость и экологическую устойчивость, но эти цели часто противоречат друг другу. Например, борьба с голодом может конфликтовать с экологическими ограничениями.

    ✅ Идеалистический характер. Критики считают, что идея устойчивого развития утопична и не учитывает реальные ограничения современных общественных институтов, экономических и политических систем.

    ✅ Сложность измерения прогресса. Нет единых индикаторов, которые позволили бы объективно оценить, насколько успешно реализуется концепция устойчивого развития.

         Хотите развивать организацию? Забудьте про устойчивое развитие😎.

  • Проблема формулирования личной стратегии и эмерджентность

    Чтобы сформулировать личную стратегию надо понимать, что такое это самое «личное» и что такое стратегия. И если со стратегией более-менее понятно, то с «личным» проблема. Есть даже путаница между личной и личностной стратегиями. Но это разные понятия.

    Посмотрим на «личное», как на триаду тело-душа-дух.

    У кого-то тело, как скафандр-защищает от внешнего мира.

    У кого-то тело, как стильный костюм-его надо «выгуливать» в обществе и дизайнерски  украшать.

    У кого-то тело, как тюремная роба, которая ограничивает свободу.

    У кого-то душа светлая.

    У кого-то душа тёмная.

    У кого-то душонка.

    У кого-то Дух.

    У кого-то дух.

    У кого-то душок.

    Сунь-Цзы писал про объединённую энергию. На современный лад это эмерджентность. Этой эмерджентности нет по отдельности у каждого элемента триады выше. Соединяясь вместе элементы триады дают новые свойства. Ту самую эмерджентность. Как кислород и водород (газы), соединяясь вместе, дают воду (жидкость), в которой газов больше нет.

    Все тренинги на рынке обучения не «заточены» на эмерджентность «личного». Про стратегию вам расскажут, что это план, хотя это не план. Вам расскажут про Колесо баланса, про SWOT-анализ. Вам расскажут про питание и про сон. Вам расскажут про асаны и випассану. Но как получить ту самую эмерджентность «личного» не расскажут. И это проблема.

    Знание имеет ценность, но понимание остается необходимым. Без понимания действия становятся хаотичными и не более чем азартной игрой😎.

Свяжитесь с нами

Наши услуги